1.要让鸭腿不腥，烹饪前的处理方法更重要。鸭腿洗净后要用调料腌制十分钟。调料如下:盐、糖、油、生粉适量，再加入适量的白米酒或绍酒。半只鸭子大概一汤匙就够了。
2.如果是冻鸭腿，先用水补水。腌制前必须完全解冻。方法同上。
