1.将蟹洗净，取出蟹盖，去肺、去腮，翻面，刷腹部，撒些生粉。
2.吸干表面的水分，撒一点鸡粉。
3.用油炒香葱、姜、蒜，用螃蟹炒，用1/3碗盐和水调味。
4、大火煨，撒上红椒，待收汁捞起，撒上葱花和香菜。
