1.鲅鱼洗净，刮干净，切成鱼段。
2.倒入适量的料酒、盐和酱油，片刻即可。
3.将葱、姜、八角切段。
4.将鲅鱼块放入锅内之前，先在面粉中滚一下，然后盖上面粉(生粉也可以)。
5.烧热锅，倒油。七成热时，放入鲅鱼，两面煎至金黄色。
6.依次倒入料酒、酱油、陈醋、葱、姜片、八角，加一勺糖。
7.将沸水倒在鱼上，加入少许盐，大火煮开，炖15分钟。
8.加入蒜末，转小火焖10分钟，至汤汁粘稠即可出锅。
