月饼做法和配方

1.材料:中筋面粉500克，豆瓣酱500克，转化糖浆300毫升，马蹄8毫升，食用油120克。

2.做法:先将中筋面粉、转化糖浆和水混合，然后搅拌均匀，再加入食用油搅拌均匀。最后把面揉成盆光、手光、面光。将揉好的面团用保鲜膜包好，冷藏1小时。如果正常温度低于15摄氏度，面团不需要放入冰箱冷藏。醒后把面条切成小剂型，然后把豆沙包在剂型里(和包子的做法一样)，然后放进模具里，压出形状，最后刷上一层油。

3.锅做法:锅预热到5层热(电饼铛也可以)，铺一层油纸，放入月饼，小火烤3-5分钟，再翻过来烤3分钟。

4.烤箱做法:烤箱提前越热，上下两层温度200摄氏度(大概需要8-10分钟)，然后放入月饼，烤8-12分钟左右(可以中途取出，刷一层蛋黄液再烤，可以让月饼更好看)。