香料调配配方大全 你知道几种？
1.十三香:八角、花椒、肉桂、丁香、陈皮、木香、白芷、茴香、高良姜、甘草、肉豆蔻、砂仁、山奈，比例为八角、花椒各5份，肉桂、陈皮、高良姜各2份，其余1份；适合炒、烧、凉拌、煲汤、腌制等用途。
2.十四种香料:花椒、茴香、高良姜、大料、豆蔻、丁香、肉桂、肉豆蔻、木香、陈皮、香叶、干辣椒、干姜、白芷。比例和十三香差不多，除了大料和花椒、桂皮、陈皮比较多，其余都是一比一；适合各种炖菜。
3.咖喱粉:胡椒、姜黄、花椒、茴香、陈皮与研磨配料一起使用，适合制作各种咖喱食品。
4.烧烤食材:孜然粉、芝麻、辣椒粉、紫苏子、味精、精盐混合一起使用；适合各种烧烤。
5.五香粉:将大料、花椒、桂皮、陈皮、茴香、丁香、干姜磨成粉，适用于拌馅和腌制咸菜。
6.炖鸡用调料:花椒、大料、肉豆蔻、豆蔻、丁香、花椒、砂仁、肉桂、干姜、甘草、茭白、陈皮、枸杞、大枣搭配使用。适合各种炖菜。
7.卤制准备:草果、花椒、甘草、肉桂、八角、茴香、大葱、干辣椒、姜、黄酒、酱油、冰糖、水混合在一起，适合制作各种卤水。
