蛋黄酥的做法与配料 手把手教你做
1.一、做水油皮:将150g中筋面粉、50g黄油、30g糖、60g水混合均匀，揉成面团。
2、继续揉，把面团揉出薄膜。
3.这一步也可以用面包机做，盖上保鲜膜或笼布，醒发30分钟。
4.再做糕点:将120g低筋面粉和65g黄油混合均匀，揉成球状，然后取出醒发的水油皮面团，揉成长条，分成大小均匀的16块面糊。
5.面团全部搓圆后，将面皮分成大小均匀的16块面剂，将油皮压成圆形块，裹在面皮里，搓圆。
6.将面团压平，擀成牛舌形状，然后从一端卷起来，收口放在一边。
7、全部卷起后，盖上笼布或保鲜膜醒发15分钟。
8.事先在鸭蛋黄表面喷上白酒，放入烤箱中层150度，烤10分钟，取出豆沙馅20g，搓圆，压成饼，裹上蛋黄，搓圆备用。
9.面剂醒后，取一卷，口朝上，擀开，再从一端卷起来。
10.用手指按压闭合口中间的孔，对折，整理，揉捏，收口，压成饼状，卷成圆形片。
1.包一个馅，揉好，取一个鸡蛋，蛋清，蛋黄，分开，打散备用。
12.将准备好的面团底部的蛋清浸入铺有吸油纸的烤盘中，然后在表面刷上一层蛋黄液。
13.放入预热好的烤箱中层，170度烤15分钟，然后取出刷一层蛋黄液。上面加一点黑芝麻放入烤箱烤10分钟，然后取出。
14.冷却后就可以吃了。皮脆馅软，外甜内咸，口感超棒。
