1.雪鱼排骨的鱼鳞洗净，用厨房纸吸干水分，抹上少许盐。
2.然后挤入少许柠檬汁，腌制半小时。
3.将洋葱和蒜瓣切成泡沫状。这一步忘了拍照，下次补。
4.不粘锅加少许橄榄油，放入银雪鱼，煎至两面微金黄。
5.另起一锅，放入少许橄榄油，用蒜头和洋葱沫翻炒，稍变色，加入一汤匙蚝油，少许生抽，适量清水，倒入现磨的黑胡椒，加入少许胡椒粉，最后加入适量红酒，小火煨至成为浓稠的酱汁。
6.将浓汁倒在雪鱼排上。可以切两片柠檬，放一些薄荷叶做装饰。
