1.将鲢鱼洗净，切块放入盆中，加入葱、姜、料酒，用适量盐腌制15分钟左右，有效去除腥味。
2、锅中放油至八成热，放入蒜片、姜丝、适量花椒。把鱼块放进去，依次加盐、料酒、醋、水，然后小火煨。俗话说“千卷豆腐万卷鱼”，耐心等待。
