清蒸豆豉鱼的做法 健脾开胃的一道美食
1.将鱼洗净晾干(一定要去掉肚子里的黑膜)
2.在鱼的两边各划几刀。
3.将葱和姜切丝。
4.鱼头抹上葱姜丝后，在鱼肚上抹上少量盐，淋上一些料酒，腌制10分钟左右。(注意这个时候只能撒少量的盐，因为豆豉是咸的)
5.小葱一半切成葱花，一半扎成葱节。
6.将酸菜鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，将洗好的鱼放入盘中，葱节放入鱼肚。
7.豆豉涂在鱼的表面。
8.将水加入蒸锅，煮沸。放鱼盖，蒸10分钟左右(这个时间看鱼的大小)。
9.鱼出锅蒸熟后，移入鱼盘中。
10.撒上热油的葱花，浇在葱花上，葱花爆香的时候就可以上桌了。
