贵州豆腐圆子介绍

1.豆腐用清水浸泡，换两三次，用纱布包好，放在簸箕里沥干。

2.将糯米用清水洗净，放入开水锅中，煮熟后捞出，用清水浇至凉。

3.将五花肉捞出，切成肉丁，加入味精0.5克、姜末5克、精盐1克，腌制。将鱼片剁成肉末，虾用温水浸泡，沥干水分。

4.将沥干水的豆腐倒入盆中，搅拌均匀，加入鱼糜、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末和虾，然后加入肉丁搅拌均匀。然后加入糯米和葱花拌匀。

5.把蒸锅抹上油，撒一点水，防止粘连。将混合好的原料挤成鸡蛋大小的丸子，按顺序码在笼上，放在开水上蒸30分钟，取出码在盘子里，撒上葱花。