1.辣椒酱用的辣椒一定要用红辣椒，把红辣椒挑出来，不要那些被虫蛀或者变质的。挑出来后，清洗干净，控制水分，然后切成辣椒末。
2.再加点蒜，去皮，拍平捣成蒜泥，切点姜捣成粉。
3.往锅里倒油，加热。将红辣椒粉、大蒜粉和姜末放入小火中慢慢翻炒。香味出来的时候加点白酒和盐。继续煮五分钟后关火。
4.找一个干净的玻璃缸，等辣椒凉了再放进缸里。两三天就可以吃了。
