丑耳怎么煮才会粘稠（丑耳煮出来是脆的怎么办）
1、丑耳朵泡了才会粘，温水泡3小时。不要用开水或浸泡太久；
2、丑耳朵泡洗切丝入锅，断了容易粘(树胶是从切口边缘出来的，接触的地方越断越容易粘)。炖肉不建议放太多水，当然也不要太少。
3.如果一次加水不够，后期加水会稀释胶质，可能煮不熟；
4.单纯炖的时候，等大火烧开再慢慢炖，这样丑耳朵的香味会保留的更浓，营养也不会流失。炖的时候，越丑的耳朵在锅里滚越容易凝胶。如果炖盅根本不滚，就不容易凝胶；
5.高温下，胶质在水中融化，比较稀。炖汤后，汤会变得粘稠，炖的时间足够长才出来。电压力锅3小时，高压锅1.5小时！
