烙韭菜盒子面怎么和面会好吃

1.和面方法:面团一半要用开水拌，另一半用冷水拌，这样可以保持皮的柔软和焦糊感。

2.燃烧方法:用最小的火慢慢燃烧，但始终平移锅，使所有部分均匀受热。

3.面条用开水煮味道更好，用凉水煮会硬。

4.面食要用面团做，这和水温有很大关系。用冷水和面，水温在30℃以下，出的面筋顺滑，适合煮、烙、炒；用温水和面，水温在30-50摄氏度，得到的面条软而结实，成品不易走形，适合蒸、炒食用；热水面团，水温在70摄氏度以上，面团软而无力，颜色较暗，但较甜，适合蒸、煎、炸食物；100℃的开水和面条，使面团发粘发黑，成品口感细腻香甜，适合煎炸和烘烤。