海南文昌哪里的盐焗鸡好吃

1.三黄鸡洗净沥干，用白酒浇在鸡肉上，内外抹匀；

2.将姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中，搅拌均匀，抹在鸡上，也在鸡肚子上抹一层；

3.生姜切片入鸡肚，腌制1小时；

4.用绳子把鸡绑起来吊起来，风干3到4个小时；

5.铺一张锡纸，表面刷一层油，放入风干的三黄鸡中，包好，再取一张锡纸盖在表面，包好。

6.将粗海盐放入炒锅中，中火翻炒盐粒使其变热；

7.砂锅提前加热，先放入海盐，再放入裹好的三黄鸡；

8.将热盐全部倒入砂锅，盖上砂锅放在炉子上，小火焖10分钟，将鸡翻面再次埋在盐里烤10分钟关火；

9.打破盐壳，取出烤好的三黄鸡，打开锡纸，用刷子在鸡皮上刷一层香油。