1.将姜末放入小碗中，加入熟酱油、白糖、味精、黄酒和香油，搅拌在一起制成调味汁。
2.再取一个小碗，放适量醋备用。
3.将螃蟹用清水洗净(特别注意刷净其壳与腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛)，放入蒸笼内的大碗中，转大火，蒸15-20分钟，待蟹壳由蓝色变为鲜红色，蟹肉熟透后取出。
4.上菜的时候带上酱和醋。
