1.排骨沥干水分；
2.热锅热油，放入葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角、干红辣椒，排骨翻炒；
3.加水没过排骨，加盐、料酒、冰糖、酱油、蚝油，烧开，转小火，加盖焖1-1.5小时，期间舀出部分汤放入碗中，作为面条的汤底；
4、排骨炖好后，大火收汁，这就是红烧排骨面的盖码。
5.取一大锅清水，烧开后放入挂面中，烧开后加入一杯凉水，再将水烧开，捞出放入红烧排骨汤底中；
6.将上海青放入开水中焯几秒钟，捞起放入面条中，然后倒入煮好的盖码红烧排骨。
