腌辣椒酱的做法大全

1.原料:加工好的鲜辣椒5斤，酱油要刚好能淹没辣椒。辅料:盐2两、姜片1两、八角1两、花椒1两、味精1两、白糖1两、醋1两。准备:鲜辣椒要提前处理，酱油要提前煮滚，然后放凉透，八角要打碎。

2.做法步骤:将处理好的鲜辣椒放入广口瓶中(其他容器也可以，但容器内不得有油或生水)。先在罐底撒盐，每层辣椒再撒一层盐，一把八角，一把花椒，几片姜。辣椒全部放入坛子后，将剩余的盐、花椒、八角、姜片铺在辣椒上面，撒上味精、白糖，最后倒入醋和酱油到刚好淹没辣椒的位置。封好坛口，放在阴凉通风处腌制至少七天。