如何做新疆拌面

1.可以用温水在面皮上加点盐，这样面皮很好吃，而且口感细腻，道行很强！

2.做条子的面不能太硬，否则开不了口，也不能太软，否则煮出来的面不精致。然后盖上或者用湿布弄醒一会儿再揉(大概一刻钟，新疆比较干。不盖的话面团会结皮)直到面团光滑均匀。

3.10分钟左右将面团擀成半厘米厚的面团，案板上抹油，盖上保鲜膜，或者擀成手指厚的盘子。面团各个部位都要抹油，防止粘连，不能在面团光滑后马上拉！你做不到。你得醒一会儿(半小时)。当然，再醒一会儿更好。

4.需要注意的是，屋内温度过低时，表面拉不开。