蒸红糖枣糕的做法窍门

1.配料:面粉、红枣、干果、鸡蛋、酵母粉、黑白芝麻。

2.【制作过程】:先准备200克红枣，清洗干净，去掉枣核，切成枣块，放入锅中蒸一会儿。尽量不要用粉碎机打它们，会使枣泥呈现颗粒状，影响口感；将切好的枣片放入锅中，倒入一大碗清水，加入两勺红糖，中火蒸十分钟，最后用炒勺轻轻搅拌，直至变成红枣泥。把枣泥放在碗里，等凉了，再放三个鸡蛋。(枣泥如果太热，容易破坏酵母粉中的活性分子。)少许酵母粉，一袋纯牛奶，搅拌均匀；加入500克面粉，搅拌成较稠的面糊，盖上盖子，烤半小时；面糊煮好后，放上自己喜欢的干果，用筷子稍微搅拌一下。(切记不要往一个方向搅拌，以免面糊面筋，吃起来硬，影响口感。)去除里面的气泡；准备一个大一点的盘子，刷上一层食用油，防止面糊粘在上面，把面糊倒在盘子里；放锅里两次十分钟。时间到了之后，你会看到面糊涨了很多。此时在表面撒上一层干果和黑白芝麻；就在火上蒸吧。中火蒸25分钟，就像蒸馒头一样。时间到了，拿出来切成小块，就可以吃了。如果你吃不完，就把它存放在冰箱里。吃的时候拿出来放在烤箱里加热。