简单学会兰州拉面汤料配方 正宗兰州牛肉拉面汤料配置解密
1.正宗兰州牛肉拉面汤精确配方:原料:牛肉5000g，牛骨5000g。辅料:白萝卜6000克，生姜300克，调味粉60克，盐500克，蒜苗适量，香菜适量，味精适量，辣椒油适量。
2.专用调味粉配方:花椒100克，花椒粒和茴香120克，草果60克，肉豆蔻和干姜60克，草果30克，荜茇和山奈20克，八角40克，丁香5克。
3.制作方法:先将牛肉及牛骨用清水洗净，然后用清水浸泡4小时，捞出，切成大块，放入盛有20公斤水的不锈钢桶中，上火，到沸腾时撇去浮沫，白萝卜去皮，切成大块，飞后放入高汤中，加入姜片和盐，小火煨5小时至牛肉熟，捞出稍凉。
4.另外，把骨头捞出来不用。切蒜苗和欧芹。晚饭前，将高汤煮沸，撇去浮沫，使汤汁清澈，放入拉面，加入60g左右的调味粉，煮沸，继续打去浮沫，再加盐、味精、熟萝卜片调味。面条煮熟后，放入碗中，将牛肉汤和萝卜片倒在面条上，加入适量的牛肉末香菜、蒜苗末和辣椒油，根据每个人的口味。它的汤汁清澈可口，面条嫩滑可口，营养丰富。
