牛肉怎么炖软烂入味

1.很多人可能觉得牛肉也是一样的。其实牛肉的部位不一样，炖的程度也不一样。如果要炖，要选择肥瘦有筋的牛肉，这样炖出来的牛肉才好吃。

2.牛肉的处理。很多人买了牛肉之后直接用清水洗。这种处理方式是错误的。要想好吃，至少要用清水泡2个小时，才能把牛肉里的血泡出来。另外，一定要用冷水焯牛肉，这样才不会锁住牛肉的营养。

3.切牛肉的技术。牛肉加工的时候就是切牛肉。想必大家都知道牛肉的筋比其他肉类多，所以切的时候不能只按照自己的想法去切。你要找到牛肉的纹路，然后用刀口垂直切开。千万不要顺着纹路切。

4.炖牛肉用水。很多人只是愚蠢的加水炖牛肉，这样不仅会冲淡牛肉的味道，还会加重牛肉的腥味。最合适的方法是在炖牛肉时加入适量的啤酒，让啤酒中的酶分解牛肉中的蛋白质，这样炖牛肉更好吃。炖牛肉中间尽量不要加水。