蒸米粑的详细做法

1.瘦肉洗净，剁成肉馅。将豆子切成小块。黄花菜和粉条放入沸水中浸泡一刻钟。将大蒜切成粉末。将干辣椒切成辣椒圈备用。

2.将浸泡过的黄花菜切成段。将粉丝切成段。

3.锅里烧热油，放入蒜末，翻炒肉馅，放入少许盐，待肉馅八成熟时放入干辣椒和豆角，翻炒片刻，放入黄花菜和粉条一起，翻炒两三分钟，再放入适量盐，馅料炒熟。

4.将开水一点一点加入米粉中，边加边用筷子搅拌，当面粉中没有颗粒时，开始揉面，揉成光滑的面团，将面团揉成小剂量。

5.取一粒药丸，用脆皮盘压成圆形脆皮，用煎好的馅料包裹，就像包饺子一样。

6.在蒸笼上刷一层油，将包好的蒸好的米糠直立放入蒸笼中，用芦苇叶或白菜叶将每个糠隔开，防止粘连。

7.然后大火蒸20分钟。判断是不是蒸的，把手指蘸一点冷水，摸摸米糠的皮，看是否粘在手上。只要米糠的皮是光滑的，不粘手，就说明是蒸的。