1.材料:鳝鱼1条，盐2克，葱适量，姜适量，料酒10克，麻辣豆豉50克。
2.将黄鳝宰杀洗净。
3.用刀把黄鳝横切成1.5cm左右厚的片，放入盆中。加入料酒、少许盐和葱姜丝腌制半小时。
4.把它挑出来，叠在盘子里。
5.将调味好的豆豉淋在鱼片上。
6.入沸蒸锅蒸10分钟，取出撒上香菜和葱花。
