蔬菜要放冰箱吗，蔬菜需要放进冰箱吗
1.蔬菜是否存放在冰箱里，主要看购买的品种和数量，能存放的不存放；必须存放的菜不能超过1周。不能放入冰箱保存的水果蔬菜，一般可以保存1周，有些蔬菜可以保存2周以上。最好晒晒太阳。如果是叶类蔬菜，最好在1-2天内食用，否则硝酸盐转化为亚硝酸盐的速度会加快。所以要根据冰箱的容量和吃菜的顺序，有计划的买菜。
2.大多数人把西红柿归结于冰箱里冷藏不了的蔬菜。其实有一个以偏概全的问题。其实冰箱里不能冷藏的是青熟的西红柿，主要用于长期批量存放，温度在10℃左右；但对于从市场上购买的红色熟果，由于存放时间较短，适宜的温度为2℃左右。所以，买多了西红柿，可以放一部分在冰箱里。如果3-5天就能吃完，就不用放冰箱了，占地方又浪费电。
3.黄瓜含水量高，表皮保水能力差。刚从市场上买回来的带花的新鲜黄瓜，两三天就开始从柄部失水，逐渐萎蔫到整个表皮甚至全身，也就是1-2天；并且其适宜的贮藏温度在12℃左右，这就决定了黄瓜不能放入冰箱贮藏。可见黄瓜娇嫩难伺候，现在只能买来吃。常温保存时，最好在2-3天内食用。
4.茄子的适宜保存温度和黄瓜差不多，也是12℃左右，但是茄子的食用效果要好得多。一般只需常温保存，3-5天即可食用。如果时间较长，果柄和萼片会变湿或变干。买多了可以放冰箱冷藏几次，但不要超过3天，不要低于5℃。否则，水果表面会被浸泡或变色，出现凹陷的斑块，然后腐烂。
5.青椒的储存主要是防止萎蔫腐烂。适宜的贮藏温度为7-9℃，6℃以下会出现冷腐斑。如果冰箱内冷藏温度在8℃左右，可以保存5-7天。所以在购买青椒时，如果购买量不超过一周的储存时间，就不会造成浪费。如果你买绿到红的过熟或未成熟的嫩辣椒，你应该先吃，因为它们比正常成熟的青椒更容易脱水和软化。
