1.材料:鳝鱼1条，葱姜适量，料酒2勺，胡椒粉少许，猪油少许。
2.将鳝鱼洗净，放入水锅中焯水，将洗净的鳝鱼去粘液，切成自己喜欢的形状，放入大盘中，加入料酒、盐、胡椒粉、葱、姜，腌制20分钟。蒸鱼之前先放点猪油。
3.将鳝鱼放入蒸锅水焯一下，蒸12分钟，小火炖3分钟。
