河虾怎么炸又酥又脆 全程独家小诀窍，凉了照样酥脆
1.买活虾，挑出螺丝等脏东西，用自来水冲洗干净。冲几次。
2.沥干水分，加入少许盐、糖和少许料酒腌制10分钟。加入面粉。
3.用手倾斜面盆，让干面粉粘在虾的表面。如果以上步骤面粉少，可以多加一点面粉，但不要过量，不要形成疙瘩。
4.腌制虾的时候，需要把锅里的油加热。找个广口锅，油多。可以先放一只虾做试验。如果能很快飘起来，说明火没了。不知道多少度。我不是专业厨师。
5.把虾放进去，然后用筷子小心地把它弄碎，不要把虾夹在一起。如果团分不开，说明面粉太多。中小火炸至虾红，捞出控油。
6.吃之前把火调到最大，把锅加热到微微冒烟。把虾全部倒出来，再炒一遍。取出控油，即可食用。
