新鲜的鸡头米怎么保存为什么要放水

1.鸡头饭可以冷藏一周左右。

2.新鲜的鸡头饭在常温下最多只能保存3-4个小时。这是因为芡实分开后水分很多。在常温下放置，会蒸发水分，产生变色，发出腐臭的味道。所以最好的办法就是把没用过的新鲜芡实放入冰箱冷冻。

3.鸡头米是睡莲科芡实属植物，即鲜芡实，又称鸡头肉，俗称鸡头，是睡莲科被子植物的一种。鸡头饭是苏州封门南塘的特产，每年中秋前后上市。在苏州有“南塘鸡头、大唐莲藕”的美誉。苏州的鸡头饭吃法很多，最受欢迎的是鸡头饭汤。制作方法很简单。锅里的水烧开后，把新鲜的鸡头饭放入锅里，烧开后用藕粉勾芡，出锅后加入少许桂花，再放入碗中。