如何炒冰冻虾仁好吃又简单

1.将冻好的虾放入碗中，加入冷水自然解冻。如果想快速解冻，可以换几次水，或者放冷水，就是不能用温水，也不能用热水。这样一来，虾的表面肉质会散烂，泡出来的水也会浑浊。

2.将虾完全解冻至变软，洗净备用。将姜和青椒切成丁。两个鸡蛋被砸进了碗里。打碎鸡蛋。

3.锅内油热后，放入干辣椒，小火煸炒至辣椒变成暗红色，让辣味释放到油中，然后捞出弃去。加入葱姜末翻炒至能闻到葱香。小火操作，防止葱姜末烧焦。

4.倒入虾仁，转大火翻炒，再加入一点点白酒和料酒拌匀，去腥。爆炒虾微微变色。冻虾一般不炸，只要不炸太久，就会保持脆嫩的口感。

5.倒入蛋液，用筷子翻炒。鸡蛋凝固后，加入青椒和盐，拌匀，然后关火，即可食用。