1.豆瓣酱的原料是用蚕豆、盐、胡椒粉等原料酿造的酱。产于四川、安徽。鲜香微辣，主要原料是蚕豆。
2、调味注意适量胡豆瓣酱的做法:1。将干蚕豆浸泡，去皮，蒸熟，放在30度左右的保温处，发酵，然后冷却晾干。
3.然后拌入各种调料，加入250-400克冷开水，密封于缸中。
4.每周搅拌两次，30天后食用。
