怎样学做蛋挞皮窍门 蛋挞的做法
1.黄油分两份，一份30g，另一份120g。切成片，在室温下变软。
2.将面粉放入碗中，将30克软化的黄油放入面粉碗中，用手抓匀。
3.加水，用手揉成面团。
4.用保鲜膜将面团盖上，放入冰箱冷藏1小时，让面团松弛。
5.将120g软化的黄油用保鲜膜包好，用擀面杖擀成长方形，然后包好放入冰箱冷藏。
6.面团松散时连同黄油一起取出，擀成比黄油块略大的面片，可以包裹黄油块的大小。
7.将面团裹上黄油，用擀面杖轻敲接口数次，使接口收紧。
8.慢慢地，均匀地把他卷成一个长方形。
9.然后将卷好的长方形面片对折30%，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏半小时取出。
10.拿出来用擀面杖横着擀成长方形。重复8-10步几次。
11.将面团擀成长方形，然后卷起来，用橡皮刮刀切成合适的大小。
12.然后用手揉成薄薄的一圈。
13.放入蛋挞底部，双手继续用拇指底压边围成圆圈，使其大小合适。在蛋挞皮表面撒一点面粉，折叠放入冰箱冷冻。用的时候拿出来解冻，就可以用了。
