荞麦面馒头窍门 荞麦面馒头做法
1.准备荞麦粉和电子秤。
2.称取250克荞麦粉。
3.将荞麦粉倒入面盆中备用。
4.准备小麦粉。
5.称取150克小麦粉备用。
6.备用荞麦粉中加入适量100摄氏度的开水，用筷子搅拌成如图所示的颗粒状，水不要太多。
7.当颗粒状荞麦面的温度降到手的温度时，在盆的另一部分加入小麦粉和适量的酵母粉。荞麦面条温度还高的时候不要加酵母粉，防止影响发酵。
8.在面粉中加入亚麻籽油可以使馒头味道更好。如果没有亚麻籽油，可以用食用油代替。
9.将荞麦粉和小麦粉混合，揉成光滑的面团，发酵3小时。我这里的室温是26摄氏度。发酵时间可以根据温度适当调整。最后面团可以发酵到2倍大小。
10.把发酵好的面团揉匀，因为发酵后面团会变得更粘，所以揉的时候可以在手上沾点食用油或者面粉。揉揉，将面团中的气体排出后，分成几块大小适中的面片，盖上保鲜膜进行二次发酵15至20分钟。
11.锅里蒸。当蒸汽从蒸锅中冒出时，开始计时15分钟，关火。
