1.先切下2头丝瓜，然后去掉老皮，切成中等厚度的片备用；
2.将葱、姜、蒜切成粉备用。注意葱花单独放一堆，不要和姜蒜混在一起。
3.炒锅热后放油，油热后放入姜蒜末，出香后放入小半锅凉水。
4.锅里的汤烧开后，放入切好的丝瓜片，继续大火煮丝瓜。
5.当整锅汤再次沸腾时，敲入1-2个鸡蛋，用筷子搅拌蛋液。
6.蛋液开始凝固时，多加盐，用勺子搅拌均匀；
7.加入适量酱油增味。喜欢吃鸡精的朋友也可以放点鸡精。
8.最后一步，关火，提前加入葱花。
