正宗的宫保鸡丁应该用什么酱

1.酱爆鸡丁和宫保鸡丁的区别在于，酱爆鸡丁是用甜面酱或黄酱炒的，咸中带甜，宫保鸡丁是用糖、干辣椒、花椒、花生炒的，甜中带辣。

2.酱爆鸡丁是山东的特色传统菜肴。首先将黄瓜和鸡肉切成丁，然后在鸡丁中加入甜面酱、番茄酱和白糖一起搅拌。然后，在锅里加热油，加入蒜片和调味料翻炒。

3.宫保鸡丁和酱爆鸡丁是一样的，只是黄瓜换成了花生，干辣椒和花椒换成了甜面酱和番茄酱，导致两个菜最终的味道不一样。

4.但其实酱爆鸡丁在北京菜里也叫宫保鸡丁。两个菜的做法和食材基本相似，只是宫保鸡丁里的辣椒和干辣椒换成了甜面酱和番茄酱。