锅包肉菜品介绍

1.锅包肉属于东北菜，是黑龙江哈尔滨的名菜。它是由清代滨江道司道台督薛莹第一任总厨郑兴文发明的。在中国现代饮食史上，锅包肉让哈尔滨人感到骄傲和自豪。它在长城内外和大江南北都很有名。可以说没人知道，没人知道，没人没吃过。这种菜在北方菜系中咸鲜，略带西方风味的酸甜。连外国人吃了都竖起大拇指。

2.练习:

(1)将新鲜里脊肉切成长7厘米、宽5厘米、厚0.2厘米的大薄片，拌入精盐和料酒调味；将淀粉和少许色拉油混合成稠糊状；此外还有酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等。用来制作果汁。

(2)将煎锅放在火上，加入色拉油烧至六七成热。先将肉块用稠糊调匀，然后一块一块摊开，一块一块放入锅中，炸至外脆内嫩。取出并排出机油。

(3)锅里留底油，放入姜葱丝炒香，放入炒好的肉片，用滋汁煮，炒匀，放在锅里，撒上香菜。