1.首先，将辣椒去根，洗净，晒干。
2.辣椒剁碎，大蒜剁碎，加盐、糖、白酒搅拌均匀。
3.搅拌均匀，放入密封罐中，在阴凉通风的室温下密封一夜，使其发酵，然后放入冰箱冷藏7天左右即可食用。
4.制作过程中一定要保证没有油水，否则容易腐烂。吃剁椒还需要用干净的勺子，不含水不含油。
