哪几种蔬菜最有营养

1.豆瓣菜

又名豆瓣菜、西洋菜，常见于中国南方，如广东、广西等地。它们一年四季都可以吃，尤其是从初冬到晚春。英国研究证实，豆瓣菜富含抗氧化物质，可以杀死自由基。运动前吃可以增强健身效果。

2.菠菜

菠菜含有大量β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸和钾的极好来源。英国研究证实，菠菜是叶黄素的最佳来源之一，可以防止眼睛老化。菠菜富含抗氧化剂和维生素K，能激活大脑功能，强健骨骼。

3.芹菜

每100克芹菜含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，还有丰富的胡萝卜素和多种维生素。蛋白质含量是普通果蔬的两倍，铁含量是西红柿的20倍左右。