1.将笋干用清水浸泡一晚。目的:充分吸收水分，溶解和清洁附着在笋干表面的竹笋(竹笋中的碱性物质)。
2.第二天，将浸泡一夜的笋干取出，放入高压锅中，加水至浸泡后的笋干高出水面2cm以上，再放入高压锅中，用猛火压制，然后将火降为小火，压制40分钟。
3.到第二步，笋干基本泡好了。为了获得更加纯正干净的笋干风味，建议将笋干在高压锅中取出，然后用清水浸泡3-4小时，洗净。
