1.材料:猪腿1条，白糖适量，姜适量，盐1勺，酱油1勺，料酒3勺，十三香适量，干辣椒2个。
2.练习:
(1)猪腿洗净，去骨，切成小块。
(2)锅中放入适量冷水，将猪腿焯一下，去除血沫杂质，开锅后捞出。
(3)锅加热，加入适量植物油，再加入白糖炒熟。
(4)小火翻炒糖色，起泡沫，倒入开水。
(5)放入姜片和焯水的猪腿，加盐、生抽、料酒、十三香和两个干辣椒调味，加足够的开水烧开。
(6)盖上锅盖，大火烧开，转中火30分钟，开锅收汁装盘。
