上海的早餐四大金刚

上海四大金刚是指上海早餐的馅饼、油条、米饭和豆浆。

一、大馅饼

煎饼是上海四大金刚之首，很多老上海人习惯早上吃。煎饼的制作其实很简单。将面粉揉成团，用擀面杖擀成椭圆形，然后放入内壁有耐火砖的桶中。直到烤好，师傅会直接用火钳取出来。大饼分为甜的和咸的。如何辨别？一般来说，甜的都是圆的，小孩子吃的多，都是椭圆形的。老上海人一般叫鞋底板，买的人多。

新出炉的馅饼色香味俱佳。甜馅饼，撒上白芝麻，咸馅饼的形状像一个鞋底板，撒上葱段。

二。油条

油条，上海常见的一种早餐，几乎随处可见，地摊、早餐店，一般还有菜场，都有现成的卖。摊贩会拿出一个小球，用筷子压一压，拉一拉，然后熟练地在装满油的热油锅里煎。这段时间用一双专门用来煎油条的长筷子翻几下，煎好后就可以出锅了。

一般来说，油条和馅饼是最好的搭档。上海人吃油条的时候会把油条折成三块，把一个大饼对折，把油条包在里面一起吃，绝对是完美的组合。

三。难吃的食物

上海人通常把糯米和油条的组合称为“熟饭”，也是旧上海四大金刚之一。糯米提前煮熟后，倒入容器中。卖的时候会按照你想要的数量来做。糯米里只会有一根油条，绝对不会放椒盐卷饼，肉松，咸菜。油条必须又长又烫才好吃。

米饭通常是上海学生和上班族最喜欢的早餐之一。着急的时候买一个，既能填饱肚子，又好吃。

四。豆浆

豆浆是上海四大金刚中唯一的汤。豆浆不能很饱，但却是很多老上海人喜欢的味道。上海豆浆的特点是味美、甜、咸、淡。甜糖浆，顾名思义就是在豆浆里放点糖，淡淡的糖浆，就是什么都不加。咸糊会在豆浆里放很多东西，比如油条、紫菜、虾皮、香葱、香油等等。

豆浆必须是热的，不是烫的，才好吃。