干锅鸭的做法 干锅鸭的做法与步骤
1.主料:鸭腿3只、豆腐干辅料:植物油、盐、香辣皮10张、辣椒酱、香料(香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒10克、孜然2克、茴香2克)。鸭腿洗净切块，放入姜、蒜、啤酒、辣椒。
2.把水烧开，捞起来。
3.将辣皮用冷水浸泡3小时或用热水烫1分钟。将姜蒜清理干净，豆腐干切成小块，辣椒洗净切块。
4.热锅放油冷却，七成油热炸鸭，小火炸至鸭出水，翻面继续炸至两面金黄，鸭放一边。
5.翻炒香料、姜、蒜和辣皮，发出香味。
6.用香料翻炒鸭块，加入辣椒酱。翻炒均匀，出酱香味。
7.加入啤酒。
8.盖上锅盖，小火炖20分钟左右。
9.加入豆腐干翻炒均匀。
10、加盐再次翻炒至汤汁收干。
1.加入鸡精，翻炒均匀后放入干锅。撒上蒜末和小米椒，干锅煮。如果没有干锅，在锅里炒蒜和辣椒，取出。
