鸡蛋是不是新鲜的怎么分别 鸡蛋是不是新鲜的分别方法
1.外观鉴别法:新鲜鸡蛋表皮有小突起，表皮略白如一层色彩鲜艳的白霜，所以鸡蛋新鲜；蛋壳特别光滑、有光泽的鸡蛋，是存放时间较长的老鸡蛋；蛋壳表面有黑点，好像是从蛋壳里渗出来的。这种鸡蛋已经变质，不能吃了。
2.鸡蛋碰撞法:将两个或两个以上的鸡蛋放在手中，轻轻相互碰撞。如果发出瓷声，说明蛋壳脆鲜；如果声音沉闷，甚至空，这种鸡蛋大多是旧的，甚至是变质的。
3.耳听辨别法:用食指和拇指夹住鸡蛋，放在耳朵前轻轻晃动。如果听不到声音，感觉不到鸡蛋在晃动，说明是新鲜鸡蛋；如果听到鸡蛋里有液体晃动的声音，说明鸡蛋已经老了。
4.透光判别法:将鸡蛋握在手中，对准阳光或光线，观察鸡蛋圆形端的蛋壳颜色和蛋黄轮廓。新鲜鸡蛋呈淡红色半透明状，蛋黄轮廓清晰。不透明，轮廓不清，蛋壳脏，说明鸡蛋已经变质。
5、手摸鉴别法:将鸡蛋放在手中，新鲜的蛋壳凸起感觉粗糙，拿在手中有重量感；陈的蛋，拿在手中感觉特别的光滑，掂起来有轻飘的感觉。
6.嗅鼻鉴别法:将鸡蛋握在手中，用嘴轻轻向蛋壳内呼出热气，然后立即用鼻子嗅蛋壳。新鲜的鸡蛋壳有生石灰的味道，略带腥味。如果鸡蛋变质了，尝起来会发霉或者有臭味。
7.浸泡鉴别法:将鸡蛋用冷水浸泡。如果鸡蛋在水中是水平的，沉到底，说明鸡蛋很新鲜；如果鸡蛋在水中倾斜，甚至在水中直立，说明鸡蛋已经老了；如果鸡蛋浮在水面上，说明鸡蛋已经变质了。
