1.茄子洗净，切成细长条。
2.锅中水烧开，将茄子条放入盘中，加锅盖蒸8分钟左右，用筷子扎透。
3.取出放凉，然后放入冰箱冷藏10分钟。
4.将大蒜剁成肉末，然后加入陈醋、酱油、香油和适量盐，搅拌均匀备用；
5.红辣椒切成小圆圈备用。
6.取出冷藏的茄子，淋上酱汁，拌匀，最后用辣椒圈装饰。
