自制冰皮月饼 怎么做冰皮月饼
1.材料:南瓜1800克、白糖50克、玉米油50毫升、澄粉20克、糯米粉60克、粘米粉40克。
2.辅料:糖粉40g，苋菜汁160g，玉米油20g，蛋糕粉适量，南瓜泥、豆瓣酱300g。
3.南瓜去皮去瓤，用屉布直接放入蒸锅，大火蒸20-30分钟左右，至软烂，取出放入容器中搅拌均匀。
4.倒入煎锅中不断翻炒。这段时间加入油糖，分几次加入成粉，翻炒至粘稠状。冷却后会变得略干硬。
5.除糖粉外的所有粉末混合入煎锅，小火翻炒至微黄。可以拿起来一点点尝，没有生粉的味道。从容器中取出，加入糖粉，倒入油，倒入热的苋菜汁，边倒边用筷子搅拌均匀，揉透至不烫手，静置10分钟。
6.这时候可以准备馅料，分成25g块。取25g皮，放入馅料，包好。
7.可以蘸一点蛋糕粉(糯米粉是炒锅炒的)，倒一点蛋糕粉到模具里，摇匀，敲出多余的面粉。面粉不能太多，面粉太多做出来的饼皮也不好看。然后把球放在模具里压出来。
