水煮麻辣鲶鱼

第一步

材料:鲶鱼200克、油适量、盐1茶匙、香葱1茶匙、泡椒20克、花椒5克、姜1茶匙、蒜3瓣、胡椒粉2茶匙、豆瓣酱1茶匙、酱油1茶匙、料酒1茶匙、耗油1茶匙、鸡精1茶匙、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、白糖1茶匙。

第二步

鲶鱼洗净，切块。

第三步

将葱切成葱花。

第四步

腌制并切割戒指。

步骤5

将姜剁成粉末。

步骤6

大蒜切片。

步骤7

先将鲶鱼倒入碗中，加入料酒、盐和胡椒粉，拌匀腌制15分钟。

步骤8

然后从锅里倒油，油温六成热，放入花椒炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油，再放入姜、蒜、泡椒、花椒，加适量清水烧开。

步骤9

接下来倒入腌制好的鲶鱼，加入酱油、耗油、料酒、糖、盐、鸡精，小火炖10分钟至汤汁粘稠。

第十步

最后撒上辣椒粉、花椒粉、葱花，倒入热油。