1.将排骨切成4厘米左右的小块。酸菜切丝，用清水浸泡10分钟。
2.排骨放入锅中，加入适量冷水。效果被加热。待其变色后捞出备用，粉质宽软。
3.将排骨用水焯一下，加入少许八角、花椒、桂皮、姜片和少许黄酒，然后加入没过排骨的水，大火煮开后小火炖30分钟，捞出排骨备用。
4.锅中加入少许油，倒入豆瓣酱炒红油，放入酸菜炒香，加水烧开，放入粉条焖20分钟，再放入排骨继续焖10分钟。出锅前加入少许鸡精和盐调味。
