油条的做法和配方下厨房

第一步

材料:面粉500g，水一碗，食用油40g，鸡蛋一个，盐一勺，泡打粉5g，小苏打5g。

第二步

准备一个大碗，将面粉、鸡蛋、泡打粉、泡打粉、盐、食用油依次倒入碗中；用塑料抹刀将所有材料搅拌成絮状，然后倒入水，用手抓拌，按揉成面团。

第三步

将揉好的面团压扁，中间对折，然后两端对折，再将压扁的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。

第四步

取出面团，在案板上撒上面粉，然后将面团放在上面，用手压平，形成1cm厚的面饼；用刀将面饼切成宽约3厘米的面片；用蘸了油的筷子压在面块中间，然后把两个面块叠放在一起，用筷子用力往下压，油条就做好了。

第五步

锅里加油，油温到六成热，油条开始炸，用筷子翻面。

第六步

炸至金黄酥脆，捞出控油。