肉夹馍腊汁的做法

1.配方:五花肉3-5斤，姜7-8片，扎成葱头结的葱5根，盐5g，生抽30g，生抽20g，冰糖30g，香料包:干姜20g，花椒5g，八角4个，茴香4g，草果(一个大的)3g，高良姜3g，桂皮3g。

2.肉夹馍红烧肉的做法:将所有调料放入烤箱，375度烤10分钟左右，即可出香味。取出后放入调料包中冷却备用。

3.猪肉用刀切成适当大小后，放入凉水，加入适量料酒、姜片和少量胡椒粉，撇去浮沫，放凉备用。

4.加入猪肉、调料包、葱、姜、冰糖、淡、深酱油，加水大火烧开保持15-20分钟，再转小火“保持”4-5小时。最后关火，把肉放在卤汁里过夜。第二天就可以吃了。