1.小米辣、花椒切圈，香菜剁碎，小葱剁碎，金针菇去根，开水焯一下，捞出，铺在碗底煮。
2.锅里烧热油，放入灯笼辣椒酱翻炒，加入足量开水，加入泡椒水、黄酒、盐、浓汤至沸腾。
3.将肥牛放入煮沸的汤中，煮至完全变色。
4.把肥牛捞出来放在金针菇上，然后用漏勺把汁过滤到碗里，浇在肉片上。
5.重启油锅，放入花椒圈、葱花、蒜末入油烧出香味，然后关火，整体浇在准备好的肥牛上，撒上少许香菜。
