酸辣豆角的制作方法

1.准备适量的豆子，将豆子两面都去掉，洗净备用。将西红柿切成小方块，干辣椒切成丝，大蒜切成两半。将豆子斜着切，放在盘子里备用。锅里烧热油，油热时放入蒜瓣和干辣椒丝炒香。加入豆角丝一起翻炒。快熟的时候，用西红柿炒。最后加入适量酱油和调味料，调味，搅拌，即可食用。

2.主要营养:豆类富含蛋白质和少量胡萝卜素、维生素B、维生素C，是营养价值很高的蔬菜；豆干中蛋白质含量约为2.7%，是植物蛋白的良好来源。豆类中所含的碳水化合物可以起到食物的作用，人们经常把豆类作为主食来吃。

3.豆类除了有健脾和胃的功能外，还能补肾。李时珍曾称赞其具有“调理中焦、补肾健胃、调和五脏、调理营卫、滋养精气”的功效；所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气。如果调整得当，完全可以保证睡眠质量。