上海生煎怎么包 上海生煎的做法
将温水倒入酵母中制成酵母水，将酵母水加入面粉中搅拌均匀；将面粉揉成光滑的面团进行发酵，加入盐、鸡精、酱油等。放入猪肉馅拌匀，再放入皮冻拌匀；将面团揉成条状，分成剂型；将面团擀成圆形面片，放入肉馅，包成小笼包，入锅煎至底部金黄；倒入清水，炖至水干；打开锅盖，再次油炸，擦干水分。
上海油炸怎么做
材料:
糕点:面粉250g，酵母3g，温水130ml(这个量包括用酵母融化的水)。
馅料:猪肉馅、葱花、姜末、酱油、料酒、盐、鸡精、果冻(或少量水)。
上海生煎的做法:
1.将适量温水倒入酵母中静置5分钟，制成酵母水；
2.面粉中加入酵母水搅拌均匀，再加入适量温水搅拌均匀；
3.将面粉揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵至两倍大小；
4.在猪肉馅中加入盐、鸡精、酱油、料酒、葱花、姜末，拌匀，再加入肉冻(或水)搅拌均匀；
5.将发酵好的面团揉匀，排气，在案板上撒上面粉，将面团搓成长条状，分成小剂型备用；
6.取一粒小药丸，搓圆压平，擀成中间厚边薄的圆形面片；
7.将肉馅放在面片上，包成小包子；
8.将锅烧热，倒入适量的油，将包好的油条放入，中火煎至油条底部金黄；
9.倒入适量清水，至锅底前撒上黑芝麻和葱花，盖上盖子，大火烧开，再用小火煨至锅内水分沥干；
10.打开锅盖，再次煎至水干。
提示:
加热煎炸时，水量视煎炸袋的大小而定，水量约为煎炸袋的1/3。
